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Na cozinha: Linguado assado com farofa de camarão e purê de abóbora e gengibre

13/10/2012

Linguado assado

Ingredientes:

  • 10 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta do reino
  • Ervas com limão

 

Modo de fazer:

Lave e seque os filés de linguado (deixe-os em uma peneira e depois enrole-os em papel toalha). Tempere-os com sal, azeite e limão (também pode-se acrscentar alho, vinho branco e manteiga). Coloque azeite em um refratário, coloque os filés, polvilhe ervas com limão e azeite e leve ao forno para assar rapidamente.

Farofa de camarão

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 kg de camarão cinza limpo
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão vermelho picadinho
  • 3 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 xícara de farinha de milho ou farinha flocada
  • Pimenta dedo de moça fatiada sem sementes
  • Flocos de côco (sem adição de açúcar e levemente dourados)
  • Sal e pimenta

 

Modo de fazer:

Doure os camarões temperados com sal e pimenta (passar no azeite com um pouco de limão). Passe no triturador e reserve. Doure o alho e depois a cebola na manteiga. Adicione o pimentão picado bem pequeno e depois a pimenta dedo de moça. Junte as farinhas, misture bem (desligar o fogo e misturar com um garfo) e adicione os camarões triturados e os flocos de côco. Tempere com sal e pimenta.

Purê de abóbora e gengibre

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal e temperos
  • Azeite de oliva

 

Modo de fazer:

Cozinhe a abóbora em caldo de legumes. Escorra bem e bata no liquidificador. Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o gengibre e a abóbora e deixe refogar no azeite. Tempere com a gosto.

 

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Escrito por: Mariana Reis
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