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Na cozinha: Costela ao molho funghi sec

07/10/2013

Ingredientes:

  • 1 pedaço grande de costela de porco (mais ou menos 2,5 kg)
  • 200 ml de vinho branco
  • Tempero de limão com ervas (encontrado pronto no supermercado)
  • Sal com alho
  • Chimi churry
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 100 g de funghi seco
  • 200 ml de vinho tinto ou conhaque
  • Sal e pimenta
  • Alho e cebola
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Azeite e manteiga
  • 500 ml de creme de leite

 

Modo de fazer:

Tempere a costela com o tempero de limão e ervas, vinho branco sal com alho e chimi churry. Cubra com papel aluminio e asse em forno com temperatura alta por 1 hora. Asse por mais 1 hora em forno com temperatura média. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar. Dissolva o tablete de caldo de legumes em uma xícara de água fervente. Lave bem o funghi sec, escorra bem e depois deixe hidratar na água do caldo de legumes acrescida do vinho tinto ou conhaque. Escorra, reserve o funghi e o caldo.

 

Coloque a manteiga e a farinha no fogo e mexa até dourar. Tire do fogo e acrescente o caldo reservado ao poucos, mexendo bem até desembolar. Volte ao fogo e mexa bem até engrossar ligeiramente.

 

Refogue em azeite e manteiga o alho e a cebola. Acrescente os cogumelos já hidratados e picados.

 

Acrescente o creme de legumes, o creme de leite, acerte o sal e temperos. Sirva o molho sobre a costela.

 

Observação: A costela pode ser trocada por filé.

Receita: Kulinário

 

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Escrito por: Mariana Reis
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